Если экономить по спичке в секунду, можно сэкономить очень много! :)

С кавычками - один из множества примеров. По сути, vim предоставляет этакий специализированный «язык» для перемещения по коду и его редактирования. Язык этот умышленно избыточный, чтобы минимизировать число нажимаемых клавиш. Этакий CISC для человека, что, учитывая естественный предел в скорости печати, весьма неплохая идея.

Так что опытный пользователь вима, у которого скиллы отточены до полного автоматизма, никогда от него не откажется - в нем он всегда будет эффективнее. Стоит ли его изучать с нуля и переучиваться? Не знаю, вряд ли это позволит увеличить производительность прям-таки существенно, куда более существенно, насколько быстро и хорошо разработчик думает. Но среди тех, кто попробовал и осилил, не знаю ни одного, кто бы об этом жалел.