Не из коробки. При композиции трансформеров композитный трансформер вызывает методы process в последовательности композиции, а методы unprocess - в обратном порядке. Для схем сериализации по умолчанию process обозначает парсинг, а unprocess - сериализацию. Поэтому скомбинировать yamlSerializer с jsonSerializer напрямую нельзя.

Есть несколько опций
1. можно написать Invertоr, который просто поменяет местами входные и выходные метаданные + process/unprocess.
2. Можно не писать Invertor, а просто создать трансформер вручную, это всего несколько строк: https://github.com/KOLANICH-libs/transformerz.py/blob/master...

Но надо помнить о последствиях - будет путаница. Сейчас все трансформеры "направлены" так, чтобы process шёл от "диска" к "памяти", и программист может на это полагаться. Если этот инвариант нарушить, то на это свойство полагаться уже будет нельзя, придётся помнить, какой трансформер куда направлен. Поэтому операции инверсии из коробки и нет.

Теперь "правильное решение":

3. можно разбить процесс на 2 стадии, сериализация и десериализация. Пишете класс, он принимает 2 трансформера, и имеет 1 метод "convert", он одним трансформером делает process, другим - unprocess на результате. Инварианты не нарушены, композиция присутствует.