Где не хватает 1 гигабита, но проложена старая витуха 5 категории и 10 гигабит на 100 метровой дистанции не заводится (в отличие от 10GBASE-T с сигналом 400 МГц, тут используется 100 МГц сигнал и требования значительно ниже).

В качестве экзотики еще тем, кто хочет сохранить PoE.

Ну и тем, кому 10Гбит дорого; те же 2.5/5 GBit карточки стоят уже < $70 (напр Aquantia AQN-108 https://www.amazon.com/Aquantia-NIC-4-speed-Ethernet-Network...), но чтобы снизить цену до $25-35, требуются чистые карты 2.5 стандарта. Например, рилтек обещал, что вот эти решения https://www.anandtech.com/show/13428/realtek-has-25g-etherne... будут очень дешевыми.

Свитчи, опять же, станут дешевле: вот такой https://www.amazon.com/TRENDnet-2-5GBASE-T-Lifetime-Protecti... за $499 с 10гбит аплинками - очень неплохо. При этом это нормальный свитч, а не глючный Ubiquiti.