>fedora + gnome так и естьFedora Workstation - единственная официальная десктопная версия Fedora. Различным спинам уделяется значительно меньше времени.
>kde
Некоторые проблемы могут быть связаны и с самим KDE. К сожалению по стабильности KDE все еще отстает от GNOME. Особенно если вы используете Wayland.
>даже самые маленькие обновления, стали у меня занимать минут 20
Странно. Я с подобным не сталкивалась. Вообще я перепробовала кучу дистрибутивов. И из всех меньше всего проблем именно с федорой. В Arch-based дистрибутивах система вечно разваливается после обновлений и зачастую проблемы с GPU декодированием видео. В Ubuntu очень много проблем из-за снапа. В elementary OS все красиво. Отлично поработали над дизайном. Но багов слишком много и нет возможности обновления с релиза на релиз. Да и в целом дистрибутив очень медленно развивается. И еще во всех дистрибутивах кроме федоры вечная проблема с поддержкой японского языка(да мне это нужно). Почему-то разработчики большинства дистрибутивов думают что японский=английский и добавление в настройках клавиатуры японского языка добавляет еще одну английскую раскладку. Про такую вещь как IME они вообще видимо не слышали. И только в Fedora все как в любой нормальной ОС - заходишь в настройки клавиатуры, добавляешь японский и все сразу работает. Без всяких доустановок fcitx, ibus, mozc и длительной настройки всей этой ерунды. Что касается системы обновлений то Fedora тут тоже вне конкуренции. Только Fedora может нормально обновляться даже через релиз и только в Fedora реализована система "оффлайн" обновлений, которая снижает риск поломки системы.