> Я думал, что один такой

Нас как минимум три  с половиной. Смотрел запись с каких-то курсов по проектированию интерфейса, там один из слушателей спрашивал как должен работать такой виджет «по госту», препод ответил что мол да, поведение неоднозначно.

Если рассматривать ползунок как кнопку (а они плюс-минус похожи) то надпись обозначает то что случится после нажатия. Плюс жмакая по ползунку с надписью «ON» мы как-бы сдвигаем его в сторону этой надписи, выбираем её (сравни с аппаратными клавишными переключателями, например как на удлиннителях). Кажется в iOS его нужно, или можно, именно сдвигать.
С другой стороны очень хочется предположить что интерфейс отображает текущее состояние настроек, а не противоположенное ему.
В общем неудачный элемент интерфейса, лишний пример того что не нужно пытаться в интерфейсе имитировать объекты физического мира