> Чтобы насобирать грибов достаточно старенькой двустволки.

а чтобы ее изготовить без доступа к _современной_ металлургии и металлообработке - надо последовательно воспроизвести все промежуточные технологии с ~10 по XX век. Ну ок, пистонные ружья были еще в XIX, но пистон на коленке тоже не сделать, как и оборудование для его производства.
Фитильное ружьецо-то тебе светит, тут можно обойтись литьем и совсем уж грубой обработкой. Так себе, скажу тебе, охотничий прибамбас, от лука больше толку.

> Ещё и рыбу и картофан зародить можно 8-)

рыбу можно, толстый сказал - но учти, таких рыбаков первое время будет гораздо больше чем не успевшей быть сожранной ими рыбы, а зима долгая.
про картофан забудь- он через два-три поколения выродится во что-то с толстенной кожурой, и клубеньками размером с кулачок годовалого младенца, каким и был изначально. Скажи спасибо, если устойчивость к фитофторе не потеряет (это тоже вовсе не с неба упало).

опять же успехов тебе в лаптях и домотканной рубахе воспроизводить генную инженерию хотя бы уровня 40х годов прошлого столетия (для нее нетривиальный химический синтез сначала воспроизведи-ка).