именно по тому же назначению: организующая свое облако компания (или арендующая кусок облака у амазона) делает это не для своей забавы, а чтобы продавать сервис клиентам - иногда конечным пользователям, но чаще B2B заказчикам, а они уж потребителям. Получается, что на каком-то числе нод хостится какое-то число _независимых_ проектов, чаще всего больше одного, соответственно на проект минимум один домен и свой сертификат. В случае классического веба и https обычно нагрузка на ноду была достаточная чтобы каждая отдельная нода обслуживала только один проект (сервис), скалировались они горизонтально. Для IoT это неразумно, там нагрузка по другому распределяется, например важно иметь десятки тысячи открытых tcp соединений без потери латентности, но по которым относительно редко что проходит. Поэтому для IoT используется другая структура, ноды вполне скалируются вертикально (по несколько сервисов на ноду, на разных портах или IP например), а балансируют это все софтверные прокси (несколько выделенных нод на всё облако), которые же умеют ssl и tls эффективнее чем сами app- ноды, и админить там это удобнее. И как вы теперь такую структуру без sni сделаете?