>Почему вышло обновление, но не вышло обновление для Quake 2 RTX?

Потому что Quake 2 RTX -- это другой движок. Над ним грубо говоря работал какой-то интерн в NVIDIA, который форкнул его из более раннего движка с pathtracing рендерером. Я такой помнится даже запускал, никакого RTX он не просил, но было очень медленно и шумно. :)

>Как игра всё-таки называется? Quake 2 Remaster? Quake 2 Re-Release? Quake 2 Enhanced [Edition]? Я вижу все три названия в разных источниках.

Вообще Re-Release, но боюсь они не знают сами.

>А нельзя ли раздать бинарники без Steam обвязки?

За этим в GOG. Впрочем даже в Steam релиз наверняка можно положить эмулятор Steam API и оно будет работать, потому что никакого DRM там нет.

>Судя по трейлеру, никто не парился насчёт game assets. Неужели нельзя было их улучшить? Какая разница 640x480 или 4K, если текстуры 1997 года.

Запарились. Модели они смогли восстановить, теперь анимации не такие дёрганые. Некоторые модели на скелет пересадили.

Перерисовывать текстуры == потерять оригинальный дизайн. Накрутить туманчег, теней, перекомпилировать карты с большим разрешением лайтмап, опять же модели поправить -- и ничего. Оно не так плохо выглядит и играется.